Настойки и Наливки

Наливка или настойка – это натуральный алкогольный напиток. Способов приготовления этих вкуснейших напитков существует множество, с применением различных ягод, фруктов, водки или спирта.

Наливки чудесным образом сохраняют аромат плодов, которые используются для их приготовления. 

В России сладкие настойки появились в 17 веке. В домах стало модным держать "бар", где располагались напитки с разными вкусами - настойки анисовые, перцовые, калганные, рябиновые, всех не перечислишь. 

Кто-то подсчитал, что Россия по разнообразию настоек и наливок раз в десять обогнала все, вместе взятые, остальные страны. Если гордостью итальянцев или французов всегда были вина, то у нас помимо водки в национальной копилке множество напитков, приготовленных из самых разных плодов и ягод, - напитков, где градус как раз не главное, а всего лишь вспомогательное средство для выявления вкуса.

Наливки так и называют русскими ликёрами. Они содержат много экстрактивных веществ и сахара. Обычно в большие бутыли или банки кладут ягоды, сверху засыпают слоем песка и дают настоятся. Через некоторое время готовый сок смешивают с водкой либо спиртом, переливают в красивые бутылки - наливка готова.

В настойках сахара заметно меньше, зато выше крепость, так как экстракция происходит под действием алкоголя. Чтобы такая экстракция прошла, плоды или их части сразу заливают спиртом либо водкой , а роль сахара скорее в смягчении вкуса. При помощи спирта из растений "вытягиваются" и те вещества, не растворимы в воде и многие из них обладают биологической активностью.

Вот почему у настоек более сложный и богатый состав, благодаря которому их широко используют и в народной и в традиционной медицине. Нередко и купить их можно не только в магазине, но и в аптеке. Чтобы настойка получилась слаще, к ней примешивают фрутово - ягодные соки или сахарный сироп. Это и роднит их состав с наливками. 

По сроку созревания настойки бывают:

• Скороспелые – изготавливаются из малины, клубники, земляники, ежевики и созревают около месяца
• Среднеспелые – изготавливаются из вишни, смородины, брусники, калины и созревают 1,5 – 2,5 месяца
• Позднеспелые – изготавливаются из яблок, груш, крыжовника, абрикосов, айвы и созревают 3-6 месяцев.

Приготовление вишневой настойки:

Для того, чтобы ваша  вишневая настойка получилась ароматной, без примесей и лишнего запаха для ее приготовления нужно использовать только чистый спирт или хорошую водку. Сегодня я предлагаю вам приготовить самостоятельно самую распространенную из всех настоек  - вишневую. Итак, Вам потребуется:

 ♥ Вишни спелые – 1,5 – 2 кг.

 ♥ Сахар – 9-12 ст. ложек (3-4 на одну бутылку)

 ♥ Водка – 1 л.

 ♥ Стеклянные бутылки по 1л – 3 шт.

Вишни вымыть, дать стечь воде и, накалывая или надрезая ножом каждую вишенку, складываем в бутылки. 

Бутылки для наливки нужно брать с широким горлышком и плотно закручивающимися крышками, для того чтобы вишни удобно было засыпать и высыпать после слива самой наливки. 

 Постепенно укладывая вишни в бутылки, пересыпаем их сахаром из расчета 3-4 ст. ложки на одну бутылку. Как только бутылка будет заполнена почти доверху, заливаем вишни водкой, плотно закупориваем крышкой и хорошо взбалтываем, переворачивая вверх-вниз. В водке сахар растворяется довольно плохо, поэтому бутылку вам придется первое время периодически переворачивать, примерно 1 раз в 2-3 дня. 

Из предложенного объема продуктов у вас получится 3 литровые бутылки с вишнями. После того, как все бутылки заполнены и закупорены ставим их в темное место и оставляем созревать 1,5 – 2,5 месяца.

Конечно времени нужно довольно много, зато потом вы сами удивитесь тому, что у Вас получилось. Наслаждайтесь вишневой настойкой в теплой компании друзей!

 

Мечта почтальона

Это история о том, что нужно следовать за своей мечтой, несмотря на мнение окружающих, которые не всегда тебя понимают. В 1879 году французский почтальон по имени Фердинан Шеваль дал волю своему воображению и начал строительство дворца своей мечты, который назвал «Le Palais Idéal» или «Идеальный дворец». Смотрите дворец французского почтальона, который он строил 33 года.

 

1. А все началось с камня, который нашел на дороге почтальон Фердинан Шеваль, разнося письма жителям Hauterives — небольшого городка на юго-востоке Франции, в котором он жил. 

 

2. Фердинан Шеваль родился в 1836 году. В 13 лет он бросил учебу в школе и устроился на работу в пекарню. Долгие годы он работал пекарем, но в 1867 году решил «сменить профессию» и стал почтальоном.

 

3. Однажды, идя по проселочной дороге, почтальон споткнулся о камень. Он поднял его и был поражен красотой и удивительной формой. «И тогда я стал мечтать о строительстве дворца, великолепного замка. Я никому не сказал о своей мечте, потому что боялся, что люди начнут смеяться надо мной. Мне самому стало стыдно от этой идеи», — писал Шеваль в своих мемуарах.

 

4. И он забыл о своей мечте на долгие годы. Однако воля случая вновь вернула его к идее строительства прекрасного дворца. «Пятнадцать лет спустя, когда я уже почти забыл о своей мечте, когда я совсем не думал о ней, моя нога напомнила мне о ней. Я споткнулся о камень, чуть не упал. Я поднял его. У камня был такой необычный вид, что я положил его себе в карман. Я хотел забрать его с собой, чтобы полюбоваться им в тишине», — писал Шеваль.

 

5. На следующий день почтальон вернулся в то же самое место и нашел там много «еще более красивых камней». А были это песчаники— зернистая осадочная горная порода — они произвели на Шеваля неизгладимое впечатление разнообразием своих форм, которые напоминали ему маленькие скульптуры.

 

6. В течение следующих 33 лет почтальон Фердинан Шеваль упорно собирал камни на 30-километровом маршруте, который проходил разнося почту. Иногда он так увлекался, что шел еще 8 километров, чтобы найти как можно больше красивых камней.

 

7. Сначала Шеваль собирал камни в сумку для писем и в карманы, потом ходил с корзинкой, когда и она показалась ему маленькой, приобрел тачку. Собранные камни он складывал в своем саду, где в 1879 году начал создавать дворец своей мечты, который назвал «Идеальный дворец». 

 

8. Два десятка лет ушло на строительство наружных стен дворца. Потом почтальон занялся его интерьером и украшением. 

 

9. Шеваль работал в основном ночью, в свете факела. Он строил свой дворец 33 года — в одиночку, камень за камнем. Для соединения камней использовал цементно-известковый раствор. Вдохновением для почтальона послужили красочные открытки из экзотических стран, которые он видел разнося почту. Это нашло отражение в разнообразии стилей, использованных им при строительстве дворца.

 

10. Глядя на дворец почтальона Шеваля, можно увидеть типичные элементы для индуистских храмов, арабских мечетей, средневековых замков и христианских соборов. Благодаря множеству украшений и скульптур с изображением животных и сказочных персонажей, дворец кажется живым.

 

11. Стены дворца усеяны множеством птиц, медведей, фей, аллигаторов, осьминогов и великанов. Длина «Идеального дворца» составляет 26 метров, а высота — 10 метров.

 

12. Когда Фердинан Шеваль закончил строительство дворца своей мечты, в 1912 году, ему было 76 лет. Как оказалось, он никогда не собирался в нем жить. Почтальон-архитектор и строитель предоставил свое дело для посещения всем, кто хотел его увидеть. И как он писал, все это время не обращал внимание на едкие замечания местных жителей, которые в течение многих лет называли его сумасшедшим. 

 

13. «Я знал, что люди любят насмехаться, и даже преследовать тех, кого не понимают — писал Шеваль. — Я хотел показать, чего можно достигнуть с помощью силы воли». Его делом наслаждался сам Пикассо, который создал несколько набросков, вдохновленный видом дворца Шеваля.

 

14. «Идеальный дворец» считается одним из самых уникальных примеров примитивизма в архитектуре. Ежегодно его посещают около 100 тысяч туристов. В 1986 году французская почта в память о Фердинане Шевале выпустила марку с его изображением.

 

15. Фердинан Шеваль хотел быть похороненным в своем дворце, но это было невозможно, поскольку шло вразрез с французскими законами. Поэтому он начал строить себе гробницу на местном кладбище (на фото). Знаменитый почтальон умер в 1924 году, через год после завершения своего мавзолея, строительство которого длилось восемь лет. Его «Идеальный дворец» восхищал многих художников того времени, которые приезжали в крошечный городок Hauterives для того, чтобы познакомиться с творцом столь необычного дворца и узнать его историю. 

Серёжа Парамонов

В 11 лет он исполнил такие известные детские песни, как «Антошка», «Голубой вагон», «Чебурашка»… Эти записи до сих пор звучат на всех детских праздниках, а в 70-е годы мальчик был всенародной звездой. Он пел на одной сцене с Утесовым, Шульженко, Руслановой… Его засыпали письмами со всего Советского Союза. Только вот финал звездной жизни звонкоголосого мальчика оказался трагичным.

Такое испытание славой, которое выпало на долю этого простого мальчика, родившегося на окраине Москвы в семье слесаря и уборщицы, было не у многих. А все началось, когда бабушка отвела своего подающего надежды внучка на, как бы сейчас сказали, кастинг в Большой детский хор Гостелерадио СССР. Сережу взяли сразу, а уже через год он стал солистом хора! Проснулся знаменитым он в декабре 1972 года, после того как его показали в «Песне года». Следующие три года прошли для мальчика, как во сне…

– Мы пахали по десять часов в день как минимум, – вспоминал позже Парамонов. – У меня не было выходных. При этом, поскольку хор был самодеятельным, мы за работу ничего не получали. Думаю, секрет моей популярности был в моем внешнем виде. На лице было написано, что я дворовый мальчишка. И у многих создавалось ощущение, что гонял я с утра на велосипеде, потом умылся, переоделся и на сцену. Спел – и опять на велосипед.

На самом деле счастливого детства у Сергея никогда не было. С тех пор как он стал известен всей стране, из него сделали образцово-показательного пионера. О Сереже снимали передачи, где говорилось, что он никогда не балуется на переменах, всегда собран и серьезен. На пионерских слетах именно ему доверяли поднести букет Брежневу… Все это сделало Сергея и вправду взрослым, он даже понимал, насколько высоко взлетел. И от этого особенно больно было падать!.. В 1975 году по стране пронесся слух: Сережа Парамонов погиб! Поскольку никакой информации о мальчике не было, он просто исчез, люди стали слать родителям телеграммы и письма с соболезнованиями… А в это время Сережа сидел на концертах чужих детей и глотал слезы, слушая песни, которые были написаны поэтами и композиторами специально для него!

– У Сережи началась ломка голоса, которая бывает у мальчиков в период полового созревания. В этот момент ему нельзя было петь! – вспоминал руководитель хора Попов. – А он пошел в музыкальную школу, где его заставили организовать вокально-инструментальный ансамбль. Еще не окрепшим голосом Сережа начал петь. Из-за этого он так и не получил хорошего взрослого голоса…

Потеряв голос, Парамонов потерял все. Тем более что, закончив музыкальную школу и поступив в училище, он понял, что, оказывается, есть люди талантливее его. А ведь раньше, когда им так восхищались, Парамонов был уверен, что он – гений!

– Я понял, что все разговоры о том, что я невероятно талантлив, гроша ломаного не стоят, – с горечью говорил артист. – Я честно учился, но меня окружали несравненно более способные ребята.

Юная психика Парамонова не выдержала такого испытания. Через пять лет забвения он понял, что возврата назад нет, и запил, а потом чуть было не пристрастился к наркотикам. Лучшим Сергей быть не мог, а средним – не хотел… От этого он бросил музыкальное училище и даже какое-то время работал в морге, объясняя друзьям: «Там – хорошо. Там все люди одинаковые!»

– Как-то раз мы зашли с приятелем в пивной погребок, накачались пивом, потом водки купили, и так хорошо стало, – вспоминал Парамонов. – Я забыл обо всех своих проблемах. Утром выяснилось, что проблемы остались, и я повторил опыт. В общем, понеслось… Пил, начал курить «травку». Наркотики – это действительно пропасть. Я почти втянулся в это дело. Спасибо друзьям за то, что переключили исключительно на алкоголь. Жалею ли я, что алкоголик в 31 год? Нет… Тридцать один год – это тот возраст, когда только-только начинаешь жить. Я только с ума боюсь сойти, а так – ничего…

Так рассуждал Парамонов за шесть лет до своего конца. Но конца он не ждал. Наоборот, пытался устроить свою личную жизнь. Сначала женился на поэте-песеннике Ольге Боборыкиной, потом на саратовской певице Маше Порох, с ней он воспитывал сына Александра. Но пьянство артиста надоело и первой, и второй жене – и его браки распались. Он продолжал заниматься музыкой, делал аранжировки, работал конферансье, но не изменял своей философии: «Делаю только то, что хочется, и отказываюсь от того, что мне противно. Есть у меня сейчас мешок картошки, деньги на хлеб и сигареты. Пока все это не закончится, и не пошевелюсь». Часто Парамонов отказывался от выгодного заказа только потому, что видел: артист, который к нему обратился за песней, – однодневка. С такими принципами он не мог жить богато и закончил свою жизнь в разваленной хрущевке. В 36 лет он впал в очередную депрессию и даже наказал знакомым, «если что», похоронить его на Митинском кладбище. «Если что» наступило через несколько месяцев, когда он умер от сердечной недостаточности. На похоронах друзья вздыхали: никакого желания жить у Сергея не было. Ранняя слава украла у него детство и сломала взрослую жизнь…

Автор текста Дмитриева Мария